souxouquit’s blog

オヤジロッカー souxouquit の蹴音映書網業泉食考♪

皆美館

宍道湖畔の老舗旅館が営む和食の名店。ちょっと奮発して会席ご膳をゆっくり堪能。

ハイライトは、鯛めし。鯛のすり身、鯛と卵黄を混ぜたそぼろ、鯛と卵白を混ぜたそぼろ、それに薬味。これらのトッピングを自由にめしに載せ、特製の出汁といっしょに茶漬けよろしくかき込む訳である。あ〜ぁ美味。

聞くところによると、この鯛めしは7代不昧公が発案したもので、いまだに当時のレシピどおりに作っているのだと言う。粋な茶人の心のありようを偲ばずには居られない。